กะละแมเสวย
 |
| กะละแมเสวย |
ส่วนผสมสำหรับทำกะละแมเสวยมีดังนี้
- แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
- แป้งเท้ายายม่อม 1 ถ้วยตวง
- กะทิ 6 ถ้วยตวง
- น้ำตาลโตนด 2 ถ้วยตวง
- กาบมะพร้าวเผาไฟป่นละเอียด 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันขี้โล้ ½ ถ้วยตวง
- ใบตองอ่อนรีดแล้วเจียนหัวท้าย 50 ใบ
- ไม้กลัด 50 อัน
วิธีทำกะละแมเสวยมีขั้นตอนดังนี้
1.ผสมกะทิ 4 ถ้วยตวง กับน้ำตาลโตนด
คนจนน้ำตาลละลาย ใส่กาบมะพร้าว คนจนทั่วแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง
2.ผสมแป้งทั้งสองชนิดนวดกับหัวกระทิอย่าให้เป็นก้อน
แล้วจึงผสมกับน้ำตาลที่กรองไว้ใส่กระทะตั้งไฟกวนจนเหนียว
ตักขนมหยอดลงตรงกลางใบตองที่ทาน้ำมันขีโล้ที่เคี่ยวไว้ โรยหน้าด้วย
น้ำมันขี้โล้เล็กน้อย ห่อให้สวยงาม
ลักษณะที่ดี
1.เนื้อเนียน ข้นหนืด เหนียว
2.เนื้อเป็นเงาวาว
เคล็ดลับความอร่อย
1.ควรใช้ไฟปานกลางในการกวนแป้ง
เพื่อป้องกันการไหม้
2.น้ำมันโล้ได้มาจากการเคี่ยวกะทิจนแตกมัน
