กระยาสารท

กระยาสารท

กระยาสารท

ส่วนผสมสำหรับทำกระยาสารทมีดังนี้

- ข้าวเม่า (คั่วกรอบ)                                  8  ถ้วยตวง

- ข้าวตอกราง                                          6  ถ้วยตวง

- งาขาวคั่ว                                              3  ถ้วยตวง

- ถั่วลิสงคั่ว                                             6  ถ้วยตวง

- น้ำตาลโตนดหรือน้ำตาลมะพร้าว                11/2  กิโลกรัม

- มะพร้าวขูดขาว                                      11/2 – 21/2  ถ้วยตวง

- น้ำลอยดอกมะลิ                                     1/4 - 21/2  ถ้วยตวง

- น้ำผึ้ง                                                  1  ถ้วยตวง

- น้าอ้อย                                                1  ถ้วยตวง

- แบะแซ                                                11/2  ถ้วยตวง

วิธีทำกระยาสารทมีขั้นตอนดังนี้

1.คั้นมะพร้าวด้วยน้ำลอยดอกมะลิให้ได้กะทิข้นๆ  4  ถ้วยตวง

2.ผสมน้ำตาล  กะทิ  และน้ำอ้อยในกระทะทอง  ตั้งไฟ  พอน้ำตาลละลายกรองด้วยผ้าขาวบางเคี่ยว    ไปจนข้น  ใส่แบะแซ  น้ำผึ้งเคี่ยวจนเหนียว  ทดสอบโดยหยดน้ำเชื่อมในน้ำเย็นแล้วปั้นเป็นก้อนได้จึงยกกระทะลง

3.ผสมข้าวเม่าราง ข้าวตอกราง งาขาวคั่ว ถั่วลิสงคั่ว เข้าด้วยกัน เทลงในน้ำเชื่อม คนจนเข้าดีแล้วเทใส่ถาด กดให้เรียง   พอเย็นตัดเป็นชิ้นขนาดตามความต้องการของเรา

เคล็ดลับความอร่อย

เมื่อน้ำตาลข้นต้องไม่คนมาก  เพราะจะทำให้น้ำตาลตกผลึก  ขนมจะร่วน  กระยาสารทเป็นขนมที่กวนในเทศกาลสารท  คือ  ต้นเดือน 10 นิยมรับประทานกับกล้วยไข่