ขนมเกสรลำเจียก
 |
| ขนมเกสรลำเจียก |
ส่วนผสมสำหรับทำขนมเกสรลำเจียกมีดังนี้
- มะพร้าวทินทึกขูด 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 300 กรัม
- วุ้นผง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง
- น้ำใบเตย 3 ช้อนโต๊ะ
- เทียนอบ 1 อัน
วิธีทำขนมเกสรลำเจียกมีขั้นตอนดังนี้
1.ผสมมะพร้าวทินทึก น้ำตาลทราย
น้ำเปล่า น้ำใบเตย
เข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟ เคี่ยวจนส่วนผสมเริ่มข้น เติมวุ้นผงผสมน้ำเปล่า
คนให้เข้ากัน เคี่ยวจนส่วนผสมเริ่มข้น จึงยกลงจากเตา
2.ใช้ช้อนตักอาหาร 2 คัน
ตักส่วนผสมด้วยปลายช้อน กลับไปมาจนได้รูปทรงที่สวยงามตักวางในถาด ไม่ต้องทาเนย
ปล่อยไว้ให้แห้งประมาณ 10-20 นาทีจัดใส่ภาชนะปิดฝาหรือจะอบด้วยเทียนอบก่อนเก็บ
ลักษณะที่ดี
1.ส่วนภายนอกจะกรอบ แห้ง
ส่วนภายในจะนุ่มชุ่ม
2.มีรสหวานมัน และมีกลิ่นหอมของมะพร้าว
เคล็ดลับความอร่อย
การเคี่ยวควรใช้ไฟปานกลางช่วงแรก
และใช้ไฟอ่อนช่วงสุดท้าย
