ขนมทองเอก
รวมสูตรขนมไทย
อีกหนึ่งขนมไทยที่นำมาฝากกันในบทความนี้
มีชื่อเรียกว่า “ขนมทองเอก” มีรายละเอียดและขั้นตอนการทำดังนี้ค่ะ
ส่วนผสม สำหรับทำขนมทองเอก มีดังนี้
- แป้งเค้กร่อน 3 ครั้ง 2 ถ้วยตวง
- กะทิ 2 ถ้วยตวง
- เกลือป่น ½ ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
- ไข่ไก่(ไข่แดง) 10-12
ฟอง
- ทองคำเปลวชนิดแผ่น
วิธีทำขนมทองเอกมีขั้นตอนดังนี้
1.ผสมกะทิกับน้ำตาลทรายและเกลือป่น
ใส่ในกระทะทองนำไปตั้งไฟ คนจนน้ำตาลทรายละลายยกลงกรองด้วยผ้าขาวบาง
นำไปตั้งไฟใหม่เคี่ยวจนเป็นยางมะตูม
(มีลักษณะคล้ายนมข้น) ยกลงมาคนให้เย็น
ใส่ไข่แดงทีละฟอง คนให้เข้ากันแล้วจึงใส่ฟองใหม่ต่อไปทำเช่นนี้จนไข่หมด
นำไปตั้งไฟจนร้อนค่อยๆใส่แป้งทีละน้อย คนให้เข้ากันจนแป้งหมดและล่อนจากขอบกระทะ
ยกทิ้งไว้พออุ่น
2.ตัดแผ่นทองคำเปลวชิ้นโตพอควรวางลงในพิมพ์
นำส่วนผสมแป้งอัดใส่พิมพ์ให้แน่น
ใช้มีดปาดส่วนที่เกินออกให้เรียบแล้วเคาะขนมออกจากพิมพ์
เคล็ดลับความอร่อย
- ถ้าต้องการทำทองเอกเม็ดบัว ให้ใช้เม็ดบัว
ให้ใช้เม็ดบัวนึ่งสุกบดละเอียดแทนแป้งเค้ก
- นำขนมที่ได้อบด้วยเทียนอบ
ก่อนนำไปจัดเสิร์ฟ
